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别让错误的营养观害了你

2021/07/12 14:05

        喝牛奶会腹泻,再也不能喝牛奶?

        答:喝牛奶会腹泻大都是因为对乳糖不耐受,只需将牛奶中的乳糖加以处理,就可以改善。

        牛奶中含有乳糖,它是由半乳糖与葡萄糖所组成的双糖。因为人体只能吸收、利用葡萄糖,所以喝下牛奶后,小肠绒毛细胞会分泌乳糖酶,将乳糖分解成半乳糖和葡萄糖。当小肠无法分泌足够的乳糖酶,致使乳糖无法在短时间内进一步被身体分解成其可以利用的单糖,便出现胀气、腹泻和脱水的症状。

        有“乳糖不耐症”并不代表完全不能喝牛奶,通过以下办法,可以帮助改善症状,安心享用牛奶。

        (1) 少量多次饮用

        试着先每次喝少量或稀释的牛奶,例如每次先喝20-30ml的牛奶或者将牛奶按1:2,1:3的比例稀释,然后再逐渐增加饮用次数和量,将乳糖酶分泌量慢慢诱导出来。

        (2) 饮用牛奶时可与其他食物一起进食

        例如可以在摄入牛奶时搭配燕麦或者糕点。

        (3) 购买无乳糖牛奶

        代糖不是糖,吃了不会发胖?

        答:代糖虽然不是糖,热量极低,但长期食用代糖的人,体重也会增加。

        代糖是一种人工甜味剂,可添加在食物中使其具有甜味,特色是热量极低或无热量。代糖最具代表性的产品是阿斯巴甜,比起蔗糖,它不仅能释放出150-200倍左右的甜味,而且几乎没有热量。许多厂商为了让无糖饮料口感更佳,而将代糖广泛使用在各种产品中,例如标榜低热量的可乐或果汁。

        高甜度但无热量,这么听起来代糖简直是减肥圣品,但真有这样的好事吗?研究证实,人体摄取太多代糖,只是暂时欺骗自己的味蕾,大脑会分泌大量的多巴胺,却并没有饱足感,发出饥饿信号反而因此吃下更多不健康食物以满足需求,摄入许多额外热量,导致越吃越胖。

        吃鸡蛋会导致胆固醇过高?

        答:正常人一天一个蛋并不会损害健康。

        正常人一天可以吃一个鸡蛋。吃鸡蛋时,建议吃全蛋,蛋类含蛋白质一般在10%以上,蛋白中较低,蛋黄中较高。蛋黄中含有大量的卵磷脂,丰富的钙、磷、铁等矿物质,维生素A、维生素E以及大部分的B族维生素。蛋黄的营养价值高于蛋白,一起吃营养才会完整,并搭配其他不含胆固醇的植物性食物,如米饭、青菜、蔬果等,总饮食胆固醇的摄取就不会过量。营养师建议可以水煮蛋、鸡蛋羹、炒蛋为主。